Rezepte

Pumpernickel

Zutaten:

7 Eier
3 Gläser Zucker
200 g gemahlene Nüsse
1 EL Hirschhornsalz (oder 1 Pck. Backpulver)
1 Pck. Vanillezucker
ca. 700 g Mehl
1 verquirlten Ei

Zubereitung:

Eier mit Zucker gut vermischen. Gemahlene Nüsse, Hirschhornsalz (Backpulver), Vanillezucker und Mehl zu der Eiermasse geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend lange Rolle daraus formen. Mit verquirlten Ei bestreichen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die noch heißen Rollen in Stücke schneiden.

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