Rezepte

Russischer Zupfkuchen ohne Ei

Zutaten:

Teig
200 g Butter
75 g Zucker
300 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 EL Wasser

Füllung
100 g Butter
125 g Zucker
500 g Quark
200 g saure Sahne
2 EL Mehl
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
6 EL Milch
200 ml Sahne

Zubereitung:

Eine Springform einfetten und kalt stellen.

Teig
Zunächst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver zusammen verrühren, evtl. 1-2 El Wasser untermengen, sodass ein grob-bröseliger Teig entsteht. Etwa 2/3 der Brösel nun in die vorbereitete Form geben und diese damit auskleiden (den Teig einfach möglichst gleichmäßig darin verteilen und mit den Fingern andrücken). Die ausgekleidete Form und den übrigen Teig in den Kühlschrank stellen.

Füllung
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Quark und saure Sahne mit Mehl, Backpulver und Vanillezucker darunter rühren, dann die Milch einrühren. Zuletzt die Sahne darunter heben. Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Füllung nun in die ausgekleidete Form geben und glatt streichen. Den übrigen Bröselteig zu kleinen „Plättchen“ zerdrücken und diese auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Tipp:

Schmeckt einen Tag durchgezogen noch besser.

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