Rezepte

Karottenkuchen nach Grossmutterrezept

Zutaten:

Teig
2 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
2 Tassen gemahlene Haselnüsse
2 Tassen geraffelte Karotten
1 EL Zimt
1 TL Backpulver
1 EL Kirschbrand (klar)
3 Tropfen Bittermandel
200g Butter
4 Eier

Guss
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft (alternativ 1 EL Kirschwasser anstelle Zitronensaft oder beides)
4-6 EL Puderzucker
8 Marzipan (Marzipanrüebli)

Zubereitung:

Teig
Eier und Butter schaumig rühren, Mehl und Haselnüsse beigeben. Karotten und alle anderen Zutaten daruntermischen. In runder Backform bei 180°C ca. 60 Minuten backen (Mitte oder Umluft).

Guss
Wasser, Zitronensaft und Puderzucker alles zusammen vermischen. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit den Marzipan"rüebli" verzieren.

Bemerkung:

Grossen Dank an Sivi aus der Schweiz!

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