Rezepte

Feiner Rührkuchen

Zutaten:

Zutaten für eine Kastenform
5 Eiweiß
Salz
250 g Butter
5 Eigelb
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Mehl
Butter für die Form

Zubereitung:

Die Kastenform mit Butter bestreichen und den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren, dann die Zitronenschale und das Mehl unterrühren und nach und nach die flüssige Butter darunterziehen. Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen etwa 1 1/2 Stunde backen. Nach etwa 1 Stunde schon einmal die Garprobe machen. Wenn der Kuchen noch länger braucht, darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird. eventuell mit Alufolie bedecken.

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