Rezepte

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Zutaten:

Teig
120 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Belag
650 g Rhabarber
4 Eiweiß
175 g Zucker

Zubereitung:

Teig
Butter, beide Zuckersorten und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Den Teig in eine eingefettete Springform füllen. Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. (E-Herd: 180°C, Umluft 160°C)

Belag
Eiweiß inzwischen sehr steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis es cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Eiweiß Creme mit einem Spatel wellenartig auf dem Kuchen verteilen, weitere 20 bis 30 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

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