Rezepte

Gemüsepfanne mit Ei

Zutaten:

400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
3 Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Dose Gemüsemais
Salz, Pfeffer
4 frische Eier

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Den Gemüsemais abtropfen lassen.Zwiebeln und Knoblauch mit den Kartoffelwürfeln und dem Olivenöl mischen. Kartoffelmischung gut durchrühren, Paprikaschoten, Tomaten und Mais unterheben, würzen und Oberfläche etwas glatt streichen. Mit einer kleinen Saucenkelle 4 Vertiefungen in das Gemüse drücken. Jeweils ein Ei in eine Vertiefung geben und die Eier etwas salzen. Ca. 10 Minuten fertig garen, bis die Eier gestockt sind.

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