Rezepte

Gefüllte Lachsforelle

Zutaten:

1 frische Lachsforelle
Salz
500 g Champignons
1 - 2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
80 g Butter
Pfeffer
4 EL Weißwein

Zubereitung:

Die Lachsforelle waschen,trockentupfen und salzen. Die Champignons putzen,feucht abwischen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin andünsten. Nach 3 Minuten die Zwiebeln und Petersilie zugeben. Alles 2 Minuten unter wenden weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzmasse in den Fischbauch füllen und den Fisch in eine feuerfeste Form legen. Die übrige Füllung um den Fisch verteilen, mit Wein beträufeln. Die restliche Butter in Flöckchen auf den Fisch setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen E-Herd 200 C/Gas Stufe 3/Umluft 170 C.

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